Что такое эргономика? По сути, это потакание человеческой лени. Мы чаще пользуемся тем, что легче, проще, ближе, быстрее. И это относится ко всем помещениям в доме, к организации систем хранения, к удобству пользования бытовой техникой. При обсуждении эргономики пространства кухни используется термин «рабочий треугольник», определяющий удобство готовки и совершение минимального количества перемещений по кухне. Траектория движений по кухне может и вырисовывает треугольник, но по факту в ней выделяется 4 основные зоны, по которым происходит перемещение в строгой и логичной последовательности: а. зоны хранения (холодильник, морозильник, space-tower или dispensa, шкафы-пеналы) → б. зона мойки с раковиной, с местами хранения корзины для мусора, аксессуаров и бытовой химии → в. рабочая зона с оптимальной шириной от 1200мм (зона резки и подготовки продуктов) → г. зона приготовления (варочная панель, духовой шкаф, микроволновка, зона паркинга мелкой бытовой техники). Важно: 1) На указанных траекториях не должно быть мебели. 2) При проектировании соблюдать оптимальное расстояние между предметами мебели (кухня-остров, кухня-стол) не менее 1200мм.
Кухня – это самая дорогая статья расходов по оснащению загородного дома! Поэтому покажу для вас уникальные архитектурные и дизайнерские фишки, которые существенно снизят стоимость кухни в частном доме. Уникальность этих решений в том, что они снижают стоимость, но при этом визуально делают ее дороже и круче!!!
- В моих типовых проектах домов кухня рассчитана по формуле: 2 линии под углом 90° / длина 1ой линии со столешницей 3м и 5 вертикальных модулей со шкафами шириной по 600мм; 2ой линии с пеналами 2,4м и 4 пенала шириной по 600мм. Это оптимальный размер кухни. Если проектировать больше, то это, как правило, уже избыточно и бесполезно. А вот меньше – можно, но при этом необходимо точно выявить ваши потребности и все детали готовки. Об этом будет отдельный пункт далее. Угловой элемент в моих проектах кухонь исключен, т.к. он неудобный и самый дорогой - от 30% от стоимости всей кухни, а при наполнении оригинальными угловыми механизмами его стоимость становится еще более неадекватной. Следующее решение подсказано итальянскими дизайнерами, которые в Г-образной кухне угол просто «зашивают» стеновыми или отделочными материалами, в буквальном смысле, «сглаживая углы» дорогой кухни. Я доработал это решение в своих проектах, поэтому данное пространство не пропадает, а рационально используется.
- Для оптимального проектирования кухни нужно выполнить следующее действие: написать весь список кухонной посуды и техники, которыми вы пользуетесь, определить их объем и уже под него создавать зоны хранения. Поверьте, вы удивитесь, как сильно снижается счет на кухню при выявлении реальных ваших потребностей. Как правило, все совершают одну ошибку – проектируют ПОБОЛЬШЕ шкафов и ящиков, а чем их заполнить – «разбираются потом». Это, разумеется, на руку компаниям-производителям, которые заинтересованы в больших проектах. Даже реклама не нужна, сами заказчики создают спрос на большие кухни, а потом поражаются неадекватной их стоимости! На практике же оказывается, что для функционала кухни нужно реально меньше места, поэтому большой процент шкафов используются не по назначению. В них хранится все что угодно, кроме предметов кухни. Не поленитесь посчитать посуду и мелкую бытовую технику – это вам сэкономит несколько сотен тысяч рублей! Приведу свой список, который используется в моем доме: сотейник 1л – 1шт; кастрюли: 2л – 2шт, 4л – 2шт, 6л – 1шт; сковородки: 18см – 3шт, 22см – 3шт, 26см – 3шт; салатницы: 2л – 4шт, 4л – 2шт; тарелки: большая плоская, десертная, суповая - по 8шт; казан или утятница 1шт; формы: для выпечки - 3шт, для запекания мяса и овощей - 2шт; дуршлаг 1шт; мелкие бытовые приборы: мясорубка, миксер, комбайн, пароварка, чайник электрический, чайник заварочный, кофеварка, тостер, блендер. И проведем наглядный эксперимент – сколько реально нужно ящиков для их размещения…
- Верхние шкафчики оснащаются одними из самых сложных и дорогих механизмов для открытия. Нижние ящики комплектуются недорогими направляющими. Повторюсь, что в своих проектах я «зашиваю» углы кухни, исключая неудобный угловой элемент с самыми дорогими механизмами.
- Укрупняйте фасады. Если в проекте вы мельчите и делаете множество небольших ящиков, то, во-первых, увеличиваете стоимость кухни, во-вторых, страдает эстетика – кухня визуально становится более громоздкой и дешевой. Посмотрите на немецкие и итальянские кухни, которые выглядят дорого и стильно, потому что в них нет ничего лишнего, а фасады на них максимально укрупняются. Стоимость кухни ниже, а эстетика выше! Плюс: используйте на фасадах изящные современный ручки: профильные, интегрированные, push-open и фрезерованные, т.к. они визуально НЕСОРАЗМЕРНО сделают вашу кухню дороже и эстетичнее. Для себя я определил, что оптимальными по соотношению цена-качество-вид обладают крашенные фасады.
- Кухня без верхних шкафов. Современное, но для многих смелое решение в загородном доме – убрать верхние шкафы над рабочей зоной. В грамотно спроектированной кухне даже при исключении верхних шкафов остается достаточно количества места для хранения всей техники, посуды и припасов. Часто проблема недостатка места связана не с малым количеством ящиков, а с их нерациональной организацией и наполнением.
Убирая верхние шкафчики, мы получаем:
- Психологический комфорт и безопасность. Без верхних шкафов готовить на кухни ФИЗИЧЕСКИ безопаснее. Каждый из вас хотя бы один раз в жизни ударялся головой об открытую дверцу верхнего шкафчика или о вытяжку. А вероятность падения перегруженного верхнего шкафа существует, о чем в интернете множество реальных историй. Поэтому, не забывайте устраивать закладные для газобетона и крупноформатной керамики. Убирая вытяжку верхнего подключения, можно рассмотреть варианты вытяжек с нижним подключением, скрытых в столешницу или интегрированных в индукционную панель.
- Удобное хранение посуды. Хранить и брать посуду гораздо удобнее и безопаснее с нижних выдвижных ящиков, особенно для невысоких людей, детей и пожилых. К тому же, в них сразу видно: что-где лежит.
- Панорамное окно-фартук. Появляется возможность установить над всей рабочей зоной панорамное окно, которое дает возможность любоваться окружающим ландшафтом и запускает большой поток естественного света, а значит получите дополнительную экономию на электричестве. Плюс поверхность окна выполняет функцию фартука. Бонусом – данное решение увеличивает пространство кухни, что делает ее крутой и стильной. Кухня выгладит дороже, хотя за счет исключения верхних шкафчиков стоимость ее становится намного ниже. Кстати, узкое окно-фартук между столешницей и верхними шкафчиками, безусловно, гораздо более эффектное и стильное решение, чем без него, но все-таки оно проигрывает панорамному окну-фартуку. Стоя перед столешницей, вы будете смотреть сверху-вниз и видеть меньше ½ высоты окна! В поле зрения на улице могут оказаться только близко посаженные кусты и цветы, а основной ландшафт с деревьями будет от вас скрыт.
- Широкая рабочая зона. Столешницу можно расширить за счет подоконника с 600мм до 900мм. Я предпочитаю работать с крупноформатным керамогранитом 1х3м, с помощью которого можно создать единую столешницу без стыков. Для того, чтобы столешница имела оптимальную стоимость, я проектирую рабочую поверхность 3000мм – как раз под формат керамогранита и соответственно под 5 модулей по 600мм. Стоимость столешницы из двойной склейки керамогранита 12мм дешевле кварцевого агломерата. Кроме прекрасных эксплуатационных и эстетических качеств, есть еще уникальное решение со столешницей из керамогранита, запатентованное компанией Ligron. Индукционной панели Ligron TECH® теперь не видно совсем – она под столешницей! Только контуры зон готовки и небольшой интегрированный пульт управления указывают, что на столешнице можно готовить.
- Экологичность. В кухни используется меньше ДСП, каким бы не было оно экологичным. Мало ДСП в доме не бывает.
При проектировании кухни в загородном доме я применяю решения, благодаря которым она легко поддерживаться в чистоте. Рекомендую к рассмотрению: 1) На пол кухни постоянно падают крошки еды, которые хозяйка может быстро и легко убирать с помощью центрального пылесоса. 2) Практичный, оптимальный по цене и эстетичный фартук из микробетона. 3) Благодаря угловым накладкам внутри ящиков, грязь, пыль и крошки уже никуда не скроются от тряпки.
И еще несколько важных деталей для проектирования кухни в доме: 1) Запрещается устанавливать диспоузер - измельчитель пищевых отходов под раковиной, если в качестве локальной канализации установлена станция биологической очистки по типу Топас или Астра. 2) Не запрещается ставить в соседних пеналах духовой шкаф, микроволновку и холодильник. 3) Не бойтесь объединять кухню с гостиной, т.к. современные вытяжки эффективно удаляют при готовке все запахи. 4) Не забывайте про правило грамотной планировки в доме: на линии входная дверь – кухня не должно быть ни одной двери. 5) Для тех, кто ищет новые решения, компания Samsung разработала линейку интерьерных холодильников BESPOKE со сменными цветными фасадами.
Стандартные размеры, которые нужно знать при проектировании кухни (от пола к потолку): цоколь 110-150мм; нижние шкафы высота 730мм; столешница 20-40мм, высота верхней поверхности столешницы от чистого пола 900мм; высота фартука 600мм; верхние шкафы высота 800мм, их глубина 320мм = 300мм корпус + 20мм фасад, над верхними шкафами оставлять монтажный зазор 40мм; глубина ниши под пеналы не менее 580мм = 560мм корпус + 20мм фасад, ширина пенала 600мм + ниша должна быть шире минимум на 4мм – по 2мм с каждой стороны, макс. высота стандартных дверей для пеналов 2300мм.
